2013 AAMHD and Midwest Zebrafish Conference: part 3-1: 會後的明州行：之一

開完會之後的幾天就是此行的重點（咦？）：回去拜訪 Duluth 以及去之前沒去過的 Gunflint Trail 露營之行啦！

從 Milwaukee 飛到 Minneapolis 之後，取了租車，刻意不走最快的 I-35 州際高速公路，而是走雙城東邊，沿著 St Croix River 的 St Croix Trail. 原本以為這是很偏僻的一條小路，實際開過去以後才發現其實在鄰近雙城的這個區段還算是個有不少遊客的景點，沿路上都有穿著車服騎著看起來就很貴的公路車的單車客。甚至當我在路邊的一個歷史遺址紀念點下車拍照時還碰到一群 Segway （賽格威電動雙輪車）導覽團也剛剛好來這踩點。看得我都傻了啊我！我知道雙城市區是有 Segway 導覽團，但是這種郊區歷史遺跡之旅也騎 Segway 也太高級了吧。

說是遺址，其實只看得到一個碑

但是卻有賽格威！

繼續上路之後，發現－－可能也跟快到了國慶日有關吧－－沿路經過的小鎮似乎都在舉辦各種節慶，十分熱鬧。

還有熱氣球！這個鎮好像就叫 Lakeland

晚餐找了一家在網路上很有名的隱藏版名店： 位於 Stillwater （洋人的地名真沒創意）的 Phil's Tara Hideaway. 店在下了交流道必須立刻左轉的一條死巷底端，害我繞了三圈才找到 =.=

店招牌

鬍子酒保。可惜我一個人開車不能喝，只好請他幫我弄了杯 Ginger Ale.

這家餐點不錯，價格不貴，確實是好店，只是人真的好多。吃飽之後趁著夏季尚餘的陽光繼續趕路。

參拾肆

生日當天晚上跟回台灣這一年認識的新朋友們度過了一個愉快的生日趴（兼 Jessy Chen 一路好走(x)一帆風順(o)趴）。但是回到家裡夜深人靜時必須面對的事實是自己又老了一歲，就算我打算長命百歲，我這輩子也已經用掉超過三分之一了。

平常總是鼓勵身邊的小朋友們勇敢追夢。但是自己呢？出國念個 PhD 算是追到自己的夢了嗎？是的話，夢追到了，還剩下的六十七年（以長命百歲為準）又要幹啥呢？不是的話，我自己何時才有勇氣 take that jump? 或者說更大的問題是，要跳，我到底想要從哪裡跳呢？

"人生恐怕就是這樣：人生沒有意義；因此人生是不斷地投入遊戲以創造意義的過程。"（楊植勝）

或許我們都問錯了問題。"一切存在的東西都永遠存在著"（張系國）。定義人的一生的並不是 that(those) fateful moment(s), 而是生命／生活持續的累積，分分秒秒，時時刻刻。或許我這輩子剩下的時光裡幹不出甚麼轟轟烈烈驚天動地的大事（不過也或許會幹出來），但如果能將凝結於時間維度上的每一個 "現在" 確實地活出來，則當我這個渺小的 anti-entropy 之島消散，回歸於宇宙的混沌大我懷抱時，這一切能不算白費......吧？

2013 AAMHD and Midwest Zebrafish Conference: part 2: 會議期間

碎碎念：自動儲存有時候反而害死人。整篇快打玩了不小心刪掉然後被自動儲存實在很 ooxx.

飛到 Milwaukee 的時候已經是會議當天的早上，出了機場不廢話立刻搭巴士前往會議場地。

以過去參加 conferences 的經驗來說，很豪華的會議場地倒也不稀奇。但是滿有趣的是這次會議的演講直接省掉了演講廳，在 ballroom（舞會廳）舉行，而且座位就是吃飯的圓桌。因此第三天晚上的晚宴也直接就在同一個地點舉行，桌子都不用換了 XD

2013 AAMHD and Midwest Zebrafish Conference: part 1: 會前遊

首先要說，廣州白雲機場的國際航廈真的是擺明了坑殺歪果扔的地方。我在那等轉機時渴得受不了，只好去機場餐廳弄點喝的。我喝了一杯冰拿鐵（比不上小 7），一瓶可口可樂品牌的礦泉水，一盤花生米，這樣是十九美金多。不過後來發現有些賣店冰箱裡的五人民幣一罐的易開罐飲料可以用一美金買，或者是藏在候機室下面一層的吸菸室裡是藏有飲水機的（還賀眾牌的）。

男子漢大丈夫，說要吃 In-n-out 就要吃 In-n-out

六月二十八號晚上飛到洛杉磯 (LAX 機場) 就馬上去取預約好的租車，然後開去也是預定好的位於 Ontario（LA 東邊）的旅館。住到 Ontario 一來是因為便宜，二來是因為那理離 H 同學住的地方近，第二天一早去接他不浪費時間。

Check in 完畢東西丟著，第一件事當然是得要解決肚子餓的問題。好不容易有機會到加州，當然要吃 In-n-Out!!! 話說我也不知道自己位什麼這麼迷戀 In-n-Out, 不過他的漢堡吃起來就是比較新鮮，薯條外酥內 creamy 的程度也是一絕。

2013 05 18 料理實驗：DIY 咖啡酒；2013 05 25 料理實驗：烤羊排

想要自己做咖啡酒來取代貴松松但是屬於許多調酒的必需原料：KahLua。用的是這一個配方： http://www.creative-culinary.com/better-than-kahlua-how-to-make-coffee-liqueur-happyhourfriday/

我是直接用 Aeropress（愛樂壓）榨出兩杯濃咖啡，在鍋裡與砂糖調合，並加入一條剖開的香草莢。

然後丟下一塊巧克力。剛好冰箱有一塊剩下的法芙那，就奢侈一下嚕。

然後就裝瓶封存兩週。這時就發現一個直接加入巧克力而非如食譜中使用巧克力酒（因為我就是不想再買加味酒，又懶得連巧克力酒都自己做）的問題：可可脂會析出懸浮在酒液中，即使過濾了兩次也無法完全去除。還好除了外觀，不影響滋味就是了。

一份伏特加，一份咖啡酒，一份全脂鮮乳倒到冰塊上就成了 White Russian. 是一款會讓人在不知不覺中攝取過多酒精的邪惡飲料。拍照的時候已經忍不住喝了一半。

--過了一週的分隔線--

因為是試作性質，用的羊排是比較便宜的 cut. 而且和羊小排相比，肉看起來比較多啦 :p 結論是羊小排那一小沱肉真的比較好吃。

Costco 買的，說明是說是羊肩排

食譜出處一時忘記了，不過之前有印出來，等我有空去找一下。不過基本上非常簡單：

首先把半杯迷迭香葉與一整球蒜頭切碎，用橄欖油稍為炒一下，呈出備用。

羊排灑點鹽，黑胡椒，用橄欖油兩面煎到金黃。

 已經把四塊羊排移到烤盤上以後才想到要拍照 囧

如果是耐烤的鍋具就用原鍋，不然就把肉移到烤盤上，兩面抹上剛剛炒好的迷迭香／大蒜。

準備進烤箱

預熱好的烤箱裡烤個十分鐘即可取出分食。

 沙拉是 Costco 現成的啦 XD

肉汁肉汁

餐後再來一點老妹從日本帶回來的梅酒

母親節料理實驗：Butter Poached Shrimp + Bread Pudding Mk. II

說好聽是母親節下廚給媽媽啦。其實我家爭吵的來源一半是在搶廚房的使用權，所以說母親節剛剛好就是一個明正言順可以把老母的廚房搶過來的機會啦 XD

Introduction

這次實驗的菜式是奶油煮（butter poached）鮮蝦。Butter poach 是在相對低溫下把奶油煮成乳麋狀做為烹調的介質的技術。其實這種手法最適合用來烹調的是龍蝦－－龍蝦和個子較小的蝦類相比其實肉質較硬，鮮甜度也較差，這也就是為何絕大多數常見的龍蝦烹調方式所得到的結果其實 並.不.好.吃（或許龍蝦沙西米是例外）。龍蝦它就是大，看起來爽而以。而 butter poach 這種做法結合了低溫烹調保持肉質鮮嫩以及用奶油來鎖住鮮味的優點，所以能大大提升烹出龍蝦的口感。其他海鮮這樣做當然也很好吃，只是未必有必要。

我初次實驗當然不敢用貴松松的龍蝦，故先弄來一盒帶殼冷凍草蝦來踹踹看。

Material and Method

我所使用的食譜以這個版本為原則：
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/warm-spicy-butter-poached-shrimp-recipe/index.html

所有香料都可以在頂好超市買到。不過我沒有買洋蔥粉，用了一點點新鮮洋蔥末代替。

首先混合醃播好的蝦肉的香料。食譜中（如上圖）的量可以裝滿一個小玻璃瓶。醃這些蝦只要幾湯匙而已。剩下的可以以後使用於各種海鮮肉類的調味。當然也可以一開始就少配一點啦。

蝦肉醃漬的時間就可以開始準備奶油汁。做法食譜中都有了，重點就是 "耐心"，絕對要用小小小火，一點一點奶油塊慢慢加下去，絕不間斷地攪拌，不可以讓奶油汁沸騰。

然後就是加入蝦仁開始煮嚕。

快起鍋時變成這樣。

Results:

最後的成品。

Discussion

其實我覺得我照食譜上建議的六分鐘太久了。可能是因為這個爐子的火力還是比較旺，雖然開到最小火，中途還是有沸騰，即便我都有立刻把鍋子拿高讓它散熱。下次可能可以考慮四到五分鐘即起鍋，並且更小心地控制火候。

Supplementary Materials

甜點做了麵包布丁（Bread Pudding）。這道以前做過，故此次製作稱為 Mk. II. 但是之前遵照食譜做出的結果實在太甜，所以此次把糖減半，且其中一半換成（相對應當量的）蔗糖素。另外因為家裡剛好沒有葡萄乾，所以隨手切了一點鳳梨代替，結果倒是相當可口。鳳梨果然是烘培的好朋友。

下次可以考慮在蛋汁中加一點白蘭地。
使用的食譜如下：http://allrecipes.com/recipe/bread-pudding-ii/

進烤箱以前的樣子。

烤出來以後（並且被偷吃了一塊）以後的樣子。

飲料則是 Mojito http://www.foodnetwork.com/recipes/alex-garcia/mojito-recipe/index.html

基本上就是標準的 Mojito. 

可惜這次用的薄荷葉不太新鮮所以有些地方沒有很鮮綠，外觀不是很好看。但是口味沒啥問題。

[May, 12-13, 2012] UMD 畢業日與老妹來美國（圖多）

五月十二號上午是 UMD 的畢業典禮。幾個實驗室的大學部學生還有我認識的一些大陸同學今天畢業，故去祝賀拍照。但是這天中午也是我老妹的班機到達美國的日子，所以只好讓她先去MoA 逛，畢業典禮結束再飛車過去雙城接她嚕。

畢業典禮在 UMD 的冰上曲棍球主場，AMSOIL Arena 舉行。UMD 全校一萬多名大學生，每年畢業人數當然也很可觀，得要這麼大的場地才裝得下。以下直接看照片：

先偷一張專業攝影師拍的全場畫面 2012 05 12 UMD graduation

順便發現我老版登上場中央的電視了 XD 2012 05 12 UMD graduation

入場 2012 05 12 UMD graduation

獻旗。好像是大學儲訓軍官？ 2012 05 12 UMD graduation

教職員坐席 2012 05 12 UMD graduation

恭喜畢業！ 2012 05 12 UMD graduation

更多請見相簿
##CONTINUE##
典禮結束就接到老妹電話說她跟同學已經出關。先交代了一下讓她們自己搭電車去 MoA 的方法之後我就趕快也飛車下雙城啦。接到她們時也不早了，沒啥好逛的，只打算去 Minnehaha Park 裡面的餐廳 Sea Salt 吃的晚餐然後就去投宿。

先說這餐的結論：我以前沒去過 Sea Salt 實在太可惜啦。Sea Salt 的建築物本身基本就是廚房根點餐區，點好餐就可以拿著號碼牌到外面的用餐區或是公園裡吃。Sea Salt 生意很好，排出店門外的人群成一條長龍，一直到名義上的打烊時間都很多人。但是實際上會讓大家都點到餐。Sea Salt 的菜單就寫在黑板上，賣完就會寫上 sold out. 你越晚排到，越多項餐點可能賣完。

對焦失敗還是風格？ 2012 05 12-13 MSP-DLH

菜單 2012 05 12-13 MSP-DLH

點餐的人群。大家都等了很久很餓了，但是都還是盡量 be Minnesota nice 2012 05 12-13 MSP-DLH

東西好吃而且不貴（只有蝦仁 po' boy 差一點），炸魚條分量好大，炸花枝也很不錯。

第二天一早先去吃雙城代表性的，也是我最愛的早餐 Al's. 如同之前介紹過的，這是一家便宜，好吃，有個性而且很擠的，開在兩棟建築物間的防火巷（我真的不知道它本身這種違建是怎麼合法的）的早餐店，堪稱 Minneapolis 居民的共同回憶。

又是排到店外了 2012 05 12-13 MSP-DLH

之後當然是有人來雙城一定帶去的雕塑花園與 Walker Center.

這也是來雕塑花園必拍照片 2012 05 12-13 MSP-DLH

每個人都要來一張 2012 05 12-13 MSP-DLH

Walker Center 屋頂的雕塑。我覺得今天的天氣剛好是這件作品預設被觀賞的狀況，光影對比非常有趣 2012 05 12-13 MSP-DLH

更多照片請見相簿。這之後就是又飛車前往 Duluth 嚕。

倒數八小時

一直覺得自己算是邊界型的 hoarder 吧

一張張小小的紙片經常都捨不得丟。與其說這些垃圾都是生活的回憶，更不如說是想把自己包裹在熟悉的事物中而得到安全感。

晚上終於把再也用不到棉被跟枕頭還有許多亂七八糟的票根紙片都丟了，早已解約的支票本撕碎淋上漂白水泡在廚房水槽（水銷法是也）。

稍微有點呼吸困難。

卻忽然見到一直掛在床頭，其實卻沒怎麼用過的白版一側吊勾鬆脫，歪歪斜斜地吊在哪。解下白版，收起幾張照片跟明信片，丟掉其他紙頭，把白板放到威廉桑房間。

嗯，該把這條六年來一直掛在我的（不管哪一個）房間角落的吊飾解下來了。

車賣掉了

車賣掉了，現金在手很高興，但是想到我以後大概也不太可能再開雙門小跑就覺得有點哀傷，特此 po 文留念並附上美照一張。