星期日, 6月 02, 2013

2013 05 18 料理實驗:DIY 咖啡酒;2013 05 25 料理實驗:烤羊排

想要自己做咖啡酒來取代貴松松但是屬於許多調酒的必需原料:KahLua。用的是這一個配方: http://www.creative-culinary.com/better-than-kahlua-how-to-make-coffee-liqueur-happyhourfriday/

我是直接用 Aeropress(愛樂壓)榨出兩杯濃咖啡,在鍋裡與砂糖調合,並加入一條剖開的香草莢。


然後丟下一塊巧克力。剛好冰箱有一塊剩下的法芙那,就奢侈一下嚕。


然後就裝瓶封存兩週。這時就發現一個直接加入巧克力而非如食譜中使用巧克力酒(因為我就是不想再買加味酒,又懶得連巧克力酒都自己做)的問題:可可脂會析出懸浮在酒液中,即使過濾了兩次也無法完全去除。還好除了外觀,不影響滋味就是了。

一份伏特加,一份咖啡酒,一份全脂鮮乳倒到冰塊上就成了 White Russian. 是一款會讓人在不知不覺中攝取過多酒精的邪惡飲料。拍照的時候已經忍不住喝了一半。


--過了一週的分隔線--

因為是試作性質,用的羊排是比較便宜的 cut. 而且和羊小排相比,肉看起來比較多啦 :p 結論是羊小排那一小沱肉真的比較好吃。

Costco 買的,說明是說是羊肩排

食譜出處一時忘記了,不過之前有印出來,等我有空去找一下。不過基本上非常簡單:

首先把半杯迷迭香葉與一整球蒜頭切碎,用橄欖油稍為炒一下,呈出備用。


羊排灑點鹽,黑胡椒,用橄欖油兩面煎到金黃。

 已經把四塊羊排移到烤盤上以後才想到要拍照 囧

如果是耐烤的鍋具就用原鍋,不然就把肉移到烤盤上,兩面抹上剛剛炒好的迷迭香/大蒜。

準備進烤箱

預熱好的烤箱裡烤個十分鐘即可取出分食。

 沙拉是 Costco 現成的啦 XD

肉汁肉汁

餐後再來一點老妹從日本帶回來的梅酒